Ankerbrot kooperiert mit ab&cd innovations

Beitrag von • 09.06.2015 • 09:45
Ankerbrot kooperiert mit ab&cd innovations

Österreichs größtes Bäckereiunternehmen, die Ankerbrot AG, möchte das einzigartige Altbrot-Verfahren von ab&cd innovations nutzen!


Foto Credits: (c) Ankerbrot.at

Die Wiener Ankerbrot AG zeigt großes Interesse am Altbrotverfahren von ab&cd innovations. Die beiden Unternehmen vereinbarten den Standplatz der Pilotanlage zur Herstellung der Plattformchemikalie aus Altbrot auf dem Produktionsgelände des traditionsreichen Bäckereiunternehmens. Damit einher geht auch die Versorgung mit Anker-Altbrot zum Betrieb der Pilotanlage.

Bei Ankerbrot, einem traditionellen und gleichzeitig größten österreichischen Bäckereiunternehmen, fallen jährlich etwa 6.000 Tonnen Altbrot an. Mit dem innovativen Verfahren von ab&cd innovations kann dieses Altbrot zu einer begehrten Plattformchemikalie mit steigender Nachfrage verarbeitet werden - ein weiterer Schritt in Richtung Ressourcen-Effizienz und Nachhaltigkeit. 

Laut einer Untersuchung der Universität für Bodenkultur Wien fallen österreichweit ca. 60.000 Tonnen Altbrot pro Jahr an. EU-weit werden 10% der gesamten erzeugten Brot- und Gebäckmenge entsorgt. Die Studie „Global Food Losses and Food Waste" der FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations - Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen) aus dem Jahr 2011 besagt, dass 1,3 Milliarden Tonnen (!) jährlich weggeworfen werden. Hiervon sind ein großer Teil stärkehaltige Produkte, die auch zur Herstellung der wertvollen Plattformchemikalie und ihrer Derivate herangezogen werden können.

Die Pilotphase ist für den Übertrag der Technologie in den industriellen Maßstab unerlässlich. Hierbei werden wichtige Parameter für den industriellen Betrieb bestimmt, der großtechnische Ablauf simuliert und Kriterien für das Erreichen erforderlicher Qualitätsmerkmale erarbeitet.


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